食品罐的發展史

食品罐的出現要遠遠的早于營養學。那時誰都還不知道維生素、礦物質為何物,只覺得要保存充足的食品才是最重要的。當時,只知道食品如果不晾干、或者用醋腌制的話就會馬上腐爛。 食品罐在19世紀初葉就已經出現。當時法國政府為了尋找給軍隊供給食品的方法,于是號召國民尋找保存食物的新方法。當時,點心師發現了把食品放入玻璃容器中,經一定時間的煮佛然后密封,里面的食品就不會腐爛,這種方法對肉、蔬菜、水果也有效。然而,他在1810年發表的調查報告中卻沒有詳細記述此方法的原理,只論述了排出空氣、加熱事宜。玻璃容器的問題是易碎。英國人發明了馬口鐵罐,在1839年當時用馬口鐵罐保存食品是很常見的,但是誰也不明白其中之道理。然后,根據已有的發現,知道了是小微生物導致食物腐爛的。而且明白了那些微生物可以用加熱的方法殺滅,在沒有空氣存在的情況下不會繁殖出新的微生物。長期低溫殺菌法源人們科學發現。
今天,我們知道了食品的腐爛大多數情況下與微生物并不相干。酶、氧化、脫水等才是其原因。這樣才排出了食品罐行業多年的諸多因素。那么試問,排出空氣、加熱處理對食品的營養是否會有影響呢?答案正是科學家們發現食品罐對蛋白質和碳水化合物、脂肪都沒有絲毫影響的結論依據。例如肉類,加工成罐頭后蛋白質和脂肪的量一直保持著,不會減少。一般情況下,食品加工成罐頭后其營養價值幾乎不受影響。從這一觀點出發,可以說食品罐是一種非常方便的用品。

食品罐的發展史[p]消費者選購食物時,常常被食品罐印刷上不知真假的產地、生產日期、保質期弄得頭疼。那么,選購食物時怎.  可能大家對于生產性服務業這個經濟術語比較陌生,下面小編為您進行下列列舉,您就能清楚了,生產性服..[align=left]
走進超市挑選食品,引入眼簾的是五花八門的塑料食品罐在包裝食品。
[/al..  一、食物罐包裝的前史
[p]  食物罐包裝――是指在運送,貯存,出售過程中,為了維護商品,..
食品罐的出現要遠遠的早于營養學。那時誰都還不知道維生素、礦物質為何物,只覺得要保存充足的食品才是最重要的。當時,只知道食品如果不晾干、或者用醋腌制的話就會馬上腐爛。 食品罐在19世紀初葉就已經出現。當時法國政府為了尋找給軍隊供給食品的方法,于是號召國民尋找保存食物的新方法。當時,點心師發現了把食品放入玻璃容器中,經一定時間的煮佛然后密封,里面的食品就不會腐爛,這種方法對肉、蔬菜、水果也有效。然而,他在1810年發表的調查報告中卻沒有詳細記述此方法的原理,只論述了排出空氣、加熱事宜。玻璃容器的問題是易碎。英國人發明了馬口鐵罐,在1839年當時用馬口鐵罐保存食品是很常見的,但是誰也不明白其中之道理。然后,根據已有的發現,知道了是小微生物導致食物腐爛的。而且明白了那些微生物可以用加熱的方法殺滅,在沒有空氣存在的情況下不會繁殖出新的微生物。長期低溫殺菌法源人們科學發現。
今天,我們知道了食品的腐爛大多數情況下與微生物并不相干。酶、氧化、脫水等才是其原因。這樣才排出了食品罐行業多年的諸多因素。那么試問,排出空氣、加熱處理對食品的營養是否會有影響呢?答案正是科學家們發現食品罐對蛋白質和碳水化合物、脂肪都沒有絲毫影響的結論依據。例如肉類,加工成罐頭后蛋白質和脂肪的量一直保持著,不會減少。一般情況下,食品加工成罐頭后其營養價值幾乎不受影響。從這一觀點出發,可以說食品罐是一種非常方便的用品。

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