我國主流食品罐封裝技術對比

    罐包裝在很多食品的包裝上有著重要的應用,像如一些流體、糊狀、糜狀以及干燥食品還有罐頭等,他們的存貯需要一定的密封條件,并且需要足夠堅固的外部支持,食品罐在進行這類食品的包裝時有著得天獨厚的優勢。目前我國眾多食品生產廠家在使用食品罐包裝時常用的包裝方法有熱排氣、真空封罐排氣和蒸汽噴射排氣三種。這三種分別有什么樣的優勢和特點呢?我們一起來了解一下。
    熱排氣法式利用食品和氣體受熱膨脹的基本原理,使罐內食品和氣體膨脹,罐內部分水分汽化,水蒸汽分壓提高來驅趕罐內的氣體,排氣后立即密封。這樣一來,經殺菌冷卻后,由于食品的收縮和水蒸汽的冷凝而獲得良好的密封度和一定的真空度,從而得到理想的保存狀態。加熱排氣能使食品組織內部的空氣得到較好的排除,能起到部分殺菌作用,但對于食品的色、香味等到品質多少會有一些不良的影響。
    真空封罐排氣法是一種借助于真空封罐機將罐頭置于真空封罐機的真空倉內,在抽氣的同時進行密封的排氣方法。這種方法能較好地保存維生素和其他營養素。但只能排除罐頂隙部分的空氣,食品內部的氣體則難以抽除,所以技術難度較高,如果達不到一定的技術條件,則保存時間就會很不理想。
    蒸汽密封排氣就是在封罐的同時向罐內頂隙內噴射具有一定壓力的高壓蒸汽,利用蒸汽驅趕,置換罐頂隙內的空氣,密封、殺菌、冷卻后頂隙內的蒸汽凝結而形成一定的真空度。這種方法速度快,封罐設備緊湊,不占位置。但是不能用于不允許沾水的食品。
  真空度封排氣是目前我國眾多工廠采用最多的排氣方法,盡管有著一些不足,但由它所需設備簡單,操作方便,故仍然被許多工廠采用,尤其是小型工廠。(編輯:xwb)
我國主流食品罐封裝技術對比惹起罐頭食品蛻變的緣由
1、化學要素
[p]如中酸性罐頭容器的馬口鐵與內容物相互作用惹起..[p]  在金屬罐出產中,廣泛選用馬口鐵作為原資料,在其成型之前先對馬口鐵進行印鐵涂敷,通常來說,在罐.據日本媒體報道,新日本制鐵于8月7日發布音訊稱,將擴展“武鋼新日鐵(武漢)鍍錫板有限公司”的事務規劃..    食品罐頭的種類很多有魚、肉、水果、蔬菜、奶制品、調味品等,它們的腐蝕因子都不盡相.
    罐包裝在很多食品的包裝上有著重要的應用,像如一些流體、糊狀、糜狀以及干燥食品還有罐頭等,他們的存貯需要一定的密封條件,并且需要足夠堅固的外部支持,食品罐在進行這類食品的包裝時有著得天獨厚的優勢。目前我國眾多食品生產廠家在使用食品罐包裝時常用的包裝方法有熱排氣、真空封罐排氣和蒸汽噴射排氣三種。這三種分別有什么樣的優勢和特點呢?我們一起來了解一下。
    熱排氣法式利用食品和氣體受熱膨脹的基本原理,使罐內食品和氣體膨脹,罐內部分水分汽化,水蒸汽分壓提高來驅趕罐內的氣體,排氣后立即密封。這樣一來,經殺菌冷卻后,由于食品的收縮和水蒸汽的冷凝而獲得良好的密封度和一定的真空度,從而得到理想的保存狀態。加熱排氣能使食品組織內部的空氣得到較好的排除,能起到部分殺菌作用,但對于食品的色、香味等到品質多少會有一些不良的影響。
    真空封罐排氣法是一種借助于真空封罐機將罐頭置于真空封罐機的真空倉內,在抽氣的同時進行密封的排氣方法。這種方法能較好地保存維生素和其他營養素。但只能排除罐頂隙部分的空氣,食品內部的氣體則難以抽除,所以技術難度較高,如果達不到一定的技術條件,則保存時間就會很不理想。
    蒸汽密封排氣就是在封罐的同時向罐內頂隙內噴射具有一定壓力的高壓蒸汽,利用蒸汽驅趕,置換罐頂隙內的空氣,密封、殺菌、冷卻后頂隙內的蒸汽凝結而形成一定的真空度。這種方法速度快,封罐設備緊湊,不占位置。但是不能用于不允許沾水的食品。
  真空度封排氣是目前我國眾多工廠采用最多的排氣方法,盡管有著一些不足,但由它所需設備簡單,操作方便,故仍然被許多工廠采用,尤其是小型工廠。(編輯:xwb)
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